Para o almoço desta segunda feira, escolhi fazer um prato bem simples e com baixas calorias, afinal de contas, começar a semana com uma comidinha leve e saudável já ajuda a diminuir o peso na consciência.

Fiz assim, deixei marinando o frango da noite para o dia com; limão, gengibre, um pouquinho de tempero cajun e sal.

Coloquei em um refratário coberto e deixei assar até que estivese bem cozido, depois destampei e deixei pegar um pouco de cor.

Fiz uma cama de escarola refogada com azeite e sal e servi com arroz,  que salpiquei umas sementes de girassol e bacon vegetal por cima.

Sem nenhum segredo, simples assim. Ficou muito bom!