Esse ano quase não teve safra das mini alcachofras, então foi uma sorte encontrar uma caixa na feira livre da Aclimação, eu fiquei tão contente com o achado que nem lembrei de tirar uma foto delas  “in natura”, foram rapidinho para a panela.

O processo de cocção é igual ao das grandes, mas deve cozinhar apenas 5 minutos, porque são pequeninas e frágeis.

Depois de cozidas é só despetalar e cortar as pontas internas para que fiquem como as da foto acima, deixar  esfriar e em seguida temperar a gosto, colocar em um vidro esterelizado e cobrir com azeite.

Para que elas durem um pouco mais, guarde na geladeira.